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A cozinha Turca é uma cozinha muito curiosa, para aqueles que
viajam e gostam de culinária. A variedade de pratos encontrada
na culinária Turca, a maneira com a qual os ingredientes são misturados
e evidentemente o material empregado são coisas para serem estudadas
e apreciadas.
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As pessoas logo concluem que a evolução desta gloriosa
culinária não foi um acidente. Similar a outras grandes cozinhas do
mundo, ela é o resultado da combinação de três elementos.
A Turquia é conhecida por sua abundancia e diversidade em elementos
comestíveis, devido a sua flora, fauna e diferenças regionais. E o legado
de uma cozinha imperial é incontestável. Centenas de cozinheiros especializados
em diferentes tipos de pratos, todos eles tentando agradar ao máximo
o paladar real. Não ha duvidas que a sua influencia em aperfeiçoar a
cozinha Turca marca a cozinha de hoje em dia.
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A cozinha do palácio tinha uma organização complexa
e social, uma vida urbana vibrante, especialização de trabalho,
comercio e controle total sobre a rota das especiarias, tudo isso
refletindo no florescimento da cultura do império. A influencia
da longevidade das organizações sociais devem ser tomadas em conta.
A região da Anatólia é tem mil anos e naturalmente, assim como a
sua cozinha. |
O tempo é a essência : "A religião do rei se torna a religião do povo,
é so uma questão de tempo", esta frase também é valida para a comida
do rei.
O império otomano durou 600 anos e embora haja uma transição cultural
na moderna Turquia de hoje, a cozinha evoluiu com refinamento e aperfeiçoamento
dos pratos, bem como na combinação dos mesmos.
A cozinha turca tem o privilegio de estar entre o oriente e o mediterrâneo,
que conta uma complexa historia de imigração entre a Asia central (
aonde os Turcos se misturaram com os Chineses) e a Europa ( onde os
Turcos conquistaram ate Viena).
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