Frango com Nozes - Cerkez Tavugu

Característica Regional

Este prato é originário dos Circassianos. Ele é chamado de “Mamursa” na província de Bolu e servido tradicionalmente com pão feito com milho.

Em receitas originais, as nozes eram quebradas entre duas pedras e o óleo era misturado a elas.

Em algumas vilas de Bolu, arroz é usado ao invés de miolo de pão. Na região do mar negro, amêndoas são usadas ao invés de nozes.

Este prato é famoso em todo o pais, geralmente é preparado para lanches ou servidos como aperitivo em dias especiais. O prato pode ser decorado com salsinhas.

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Ingredientes
Medidas
Quantidade
Frango
Nozes
Miolo de pão
Alho
Sal
Pimenta do reino
Caldo de frango
Azeite de oliva
Pimenta vermelha
1 peito de tamanho médio
3 copos
5 Fatias finas
8 dentes
2 colheres de chá
1 colher de chá
2 ½ copos
2 colheres de chá
½ colheres de chá
1250 g
300 g
100 g
24 g
12 g
2 g
600 g
10 g
1 g

Cerkez Tavugu, frango com nozes

Receita - 6 porções

Cozinhe o frango na água por aproximadamente 35 minutos ate ficar macio; seque. Separe a água. Corte ou desfie em pedaços de 5-6 cm de comprimento e 1 cm de largura. Coloque em uma vasilha a ser servida. Separe.

Misture nozes, miolo de pão, alho ( socado e seco). Coloque em um liquidificador ou um processador de comida. Triture ate ficar bem fino.

Adicione sal, pimenta do reino e a água em que o frango foi cozinhado ate que a textura fique como a de um molho. Derrame sobre o frango. Aqueça óleo. Coloque um a pimenta vermelha. Retire do fogo. Derrame sobre o molho de nozes. Sirva em temperatura ambiente.

Valor nutritivo
( Approximado por porção
nota: receita para 6 porções)

Item
Medida

Energia
Proteína
Gordura
Carboidrato
Cálcio
Ferro
Fosforo
Zinco
Sódio
Vitamina A
Tiamina B1
Riboflavina B2
Niacina
Vitamina C
Colesterol

533 cal
26.6 g
42.7 g
13.8 g
53 mg
2.33 mg
313 mg
2 mg
736 mg
166 iu
0.20 mg
0.19 mg
7.69 mg
3 mg
92 mg

Biografia

Receitas da Cozinha Turca, Ministério da Cultura, Diretoria Geral de Pesquisa e Desenvolvimento da Cultura.

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