Pimentões Recheados em Azeite de Oliva
Zeytinyagli Biber Dolmasi

Característica Regional

Este delicioso prato vem das regiões ocidental e sul da Turquia. É preparada durante o verão e servida como uma entrada fria.

É também um dos pratos favoritos para os picnics por causa da conveniência e servido como aperitivos em festas.

Pimentões recheados

Ingredientes Medida Quantidade
Pimentões verdes
Cebolas
Pinhole ou Pinhão
Azeite de oliva
Arroz
Tomates
Sal
Açúcar
Água
Passa de Corinto
Salsinha
Fungo
Menta Fresca
12 tamanho médio
8 tamanho médio
2 colheres de sopa
2/3 de um copo
1 e 1/4 de um copo
3 pequenos
2 colheres de chá
2 colheres de chá
1 copo
2 colheres de sopa
1 molho pequeno
1 molho pequeno
10-15 folhas medias
850 g
600 g
20 g
150 g
240 g
250 g
12 g
8 g
240 g
20 g
40 g
30 g
10 g
Pimenta do Reino 3/4 de uma colher de chá 1.5 g
Allspice * 3/4 de uma colher de chá 1.5 g
Canela 1 colher de chá 2 g
Suco de limão 2 colheres de sopa 30 g
Água 1 copo + 2 colheres de sopa 260 g
Sal 1 colher de chá 6 g

* Allspice ou Pimenta da Jamaica - Clique aqui para maiores explicações ou compre essa especiaria em nosso Bazar de Especiarias Virtual

Receita - 6 porções

Remova as sementes do pimentão cortando os pimentões perto da sua cabeça em duas partes e limpe-os. Separe.

Misture cebolas picadas finas com nozes de pinheiro em uma panela. Adicione óleo. Frite por aproximadamente 20 minutos com a panela coberta, misturando ocasionalmente. Misture o arroz lavado e seco. Misture por mais 3 ou 4 minutos.

Misture tomates cortados em pequenos pedaços, sal, açúcar e água quente. Misture bem.

Adicione as Passas de Corinto. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos ate secar. Retire a panela do fogo. Deixe a panela tampada por mais 10 minutos. Adicione as ervas já cortadas bem finas. Tempere com as Especiarias (Allspice - Pimenta da Jamaica*) e o suco de limão. Mecha com uma colher.

Recheie os pimentões com esta mistura. Corte os tomates separados em forma de 12 cunhas. Cubra os pimentões com os tomates cortados em cunha. Coloque os pimentões em um panela funda. Adicione água quente. Coloque um pouco de sal.

Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos ou ate o arroz estar cozido. Remova do fogo; esfrie. Sirva frio ( temperatura do refrigerador).

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Biografia

Receitas da Cozinha Turca, Ministério da Cultura, Diretoria Geral de Pesquisa e Desenvolvimento da Cultura.

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Valor nutritivo
( Approximado por porção para receita para 6 porções)
Item Medida

Energia
Proteína
Gordura
Carboidrato
Cálcio
Ferro
Fosforo
Zinco
Sódio
Vitamina A
Tiamina B1
Riboflavina B2
Niacina
Vitamina C
Colesterol

467 cal
6.8 g
27.7 g
50.7 g
66 mg
2.83 mg
136 mg
2 mg
1205 mg
1576 iu
0.24 mg
0.20 mg
2.03 mg
197 mg
0 mg

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