Asure - Pudim de Noé
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Ingredientes |
Medidas |
Quantidade |
| Trigo (em sementes) Arroz Feijões (seco) Grão de bico Água Damascos (secos) Figos (secos) Uva secas (sem sementes) Casca de laranja Açúcar Laranja Água de rosa Nozes Pistaches Sementes de romã |
1 copo 1 ½ colher de sopa 1/3 copo 1/3 copo 10 copos 10 de tamanho médio 5 de tamanho médio ½ copo 1 colher de sopa 1 ½ copos 1 pequena 1 ½ colheres de sopa ½ copo ¼ copo ½ romã pequena |
180 g 15 g 60 g 60 g 2 ½ Lt. 60 g 60 g 50 g 10 g 300 g 120 g 20 g 60 g 30 g 50 g |
Receita - 10 porções
Coloque o trigo e o arroz e 3 copos de água em uma panela
grande; coloque o feijão e 1 copo de água em uma panela pequena; coloque
o grão de bico e 1 copo de água em uma pequena panela e deixe de molho
por uma noite.
Adicione 3 copos de água para cada cereal e 1 copo de água para cada
legume. Cozinha em fogo baixo separadamente por 1-1 ½ horas ou ate
o grão de bico ficar macio, mexendo ocasionalmente.
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Valor nutritivo
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Remova os cereais com uma espumadeira. Coloque os cereais e legumes em uma panela grande. Reduza o calor. Corte os damascos e figos em cubos de 1 cm. Misture as uvas secas
e as cascas de laranja. Misture os cereais e legumes. Cozinhe
por 8-10 minutos. Notas Você poderá adicionar passas de uvas pequenas e feijões diversos. Passas de corinto podem ser adicionadas. Adoçantes diversos (cana de açúcar, mel) podem ser usados ao invés de açúcar e sementes de anis. Amêndoas, nozes ou nozes de pinheiro podem ser usadas. Vanilha e canela podem ser usadas em vez de água de rosas para obter um sabor diferente. Cereais e legumes podem cozinhados juntos em panela de pressão. |
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Características regionais Durante o “mês do asure” este doce é preparado em quase todas as casas em grande quantidade, sendo servido as visitas e também enviado aos vizinhos. Existe uma lenda sobre a origem desta sobremesa. A lenda conta o seguinte: “ Para comemorar que a arca de Noé estacionou no monte Ararat, que se localiza na parte ocidental da Turquia, eles queriam fazer uma festa mas as suas provisões estavam esgotadas. Eles então acharam na arca um pouco de cada cereal, ajuntaram o que tinham, fizeram um pudim e assim surgiu a festa do asure”. Biografia Receitas da Cozinha Turca, Ministério da Cultura, Diretoria Geral de Pesquisa e Desenvolvimento da Cultura. |
Livros sobre a
Culinária Arabe e Turca