Receita de pudim de frango Turco - Tavuk
Gogsu
Característica Regional
Esta sobremesa é uma das mais antigas e famosas da
culinária Turca. Para preparar o “Asure” será necessário 15 ou
mais ingredientes. Este doce geralmente é feito e servido durante
o feriado do mês religioso da religião muçulmana chamado “Mês
do Asure” que segue depois da “festa do sacrifício”. Todos os
feriados religiosos são seguidos segunda a tradição muçulmana.
Por causa disto os feriados não tem data fixa e movem cerca de
10 dias todo ano.
Durante o “mês do asure” este doce é preparado em quase todas
as casas em grande quantidade, sendo servido as visitas e também
enviado aos vizinhos. Existe uma lenda sobre a origem desta sobremesa.
A lenda conta o seguinte: “ Para comemorar que a arca de Noé
estacionou no monte Ararate, que se localiza na parte ocidental
da Turquia, eles queriam fazer uma festa mas as suas provisões
estavam esgotadas. Eles então acharam na arca um pouco de cada
cereal, ajuntaram o que tinham, fizeram um pudim e assim surgiu
a festa do asure”.
Notas
Você poderá adicionar passas de uvas pequenas e feijões diversos.
Passas de corinto podem ser adicionadas.
Adoçantes diversos (cana de açúcar, mel) podem ser usados ao invés
de açúcar e sementes de anis. Amêndoas, nozes ou nozes de pinheiro
podem ser usadas.
Vanilha e Canela podem ser usadas em vez de água de rosas para
obter um sabor diferente. Cereais e legumes podem cozinhados juntos
em panela de pressão.
Ingredientes |
Medidas |
Quantidade |
Trigo (em sementes)
Arroz
Feijões (seco)
Grão de bico
Água
Damascos (secos)
Figos (secos)
Uva secas (sem sementes)
Casca de laranja
Açúcar
Laranja
Água de rosa
Nozes
Pistaches
Sementes de romã |
1 copo
1 ½ colher de sopa
1/3 copo
1/3 copo
10 copos
10 de tamanho médio
5 de tamanho médio
½ copo
1 colher de sopa
1 ½ copos
1 pequena
1 ½ colheres de sopa
½ copo
¼ copo
½ romã pequena |
180 g
15 g
60 g
60 g
2 ½ Lt.
60 g
60 g
50 g
10 g
300 g
120 g
20 g
60 g
30 g
50 g |
Receita -
6 porções
Coloque o trigo e o arroz e 3 copos de água em uma panela
grande; coloque o feijão e 1 copo de água em uma panela pequena; coloque
o grão de bico e 1 copo de água em uma pequena panela e deixe de molho
por uma noite.
Adicione 3 copos de água para cada cereal e 1 copo de água para cada
legume. Cozinha em fogo baixo separadamente por 1-1 ½ horas ou ate
o grão de bico ficar macio, mexendo ocasionalmente.
Remova os cereais com uma espumadeira. Coloque os cereais e legumes
em uma panela grande. Reduza o calor.
Corte os damascos e figos em cubos de 1 cm. Misture as uvas secas
e as cascas de laranja. Misture os cereais e legumes. Cozinhe
por 8-10 minutos.
Adicione açúcar e misture. Misture gentilmente ate derreter o
açúcar. Adicione as laranjas cortadas cubos de 1 cm; misture.
Cozinhe por 1-3 minutos. Retire do fogo. Adicione água de rosas.
Coloque em pequenas travessas. Esfrie. Enfeite com nozes e sementes
de romã. Sirva frio ( temperatura de geladeira).
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Valor nutritivo
( Approximado por porção
para receita para 6 porções)
Item |
Medida |
Energia
Proteína
Gordura
Carboidrato
Cálcio
Ferro
Fósforo
Zinco
Sódio
Vitamina A
Tiamina B1
Riboflavina B2
Niacina
Vitamina C
Colesterol |
634 cal
15.0 g
8.9 g
133.2 g
150 mg
5.53 mg
318 mg
3 mg
21 mg
1164 iu
0.50 mg
0.12 mg
3.35 mg
11 mg
0 mg |
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