Pimenta da Jamaica

Allspice

A árvore desta especiaria tem aproximadamente 9 metros. As frutas são recolhidas antes de estarem totalmente maduras e são secadas ao sol. Ao secarem as frutas passam de verdes para um marrom avermelhado.

As frutas tem aproximadamente 5 milímetros de diâmetro, e contem duas sementes em formas de feijão com coloração marrom escura. Seu sabor é aromático. Seu conteúdo em óleo é de aproximadamente 4 1/2 por cento de especiaria Jamaicana e 2 1/2 por cento de especiaria da América Central.

 

O seu principal componente é eugenol (Eugenia caryophyllata), que é a designação genérica do cravo-da-índia. Esta substância é também encontrada no óleo de cravo, líquido, incolor, aromático e usada como anti-séptico.

O nome em Inglês para a pimenta da Jamaica é "allspice" que também se refere a outras ervas aromática, especialmente os arbustos doces, como por exemplo o da Carolina (Calycanthus floridus), uma especiaria do sudoeste dos Estados Unidos da América e recentemente cultivada na Inglaterra.

Outros tipos de "allspice" incluem : Japonesa (Chimonanthus praecox), nativa do oeste da Asia e plantada ornamentalmente na Inglaterra e Estados Unidos da América; ou também o "spicebush" traduzido para especiaria do arbusto (Lindera benzoin), especialidade do oeste Americano com frutas aromáticas e famosa por ser considerado o substituto para a verdadeira pimenta da Jamaica.

Nota: Artigo da Enciclopedia Britanica

 

 




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