Pimientos verdes rellenos con aceite de oliva
Culinária Turca - Zeytinyagli biber dolmasi

Ingredientes
Medida
Cantidad
Pimientos Verdes
Cebollas
Piñones
Aceite de oliva
Arroz
Tomates
Sal
Azúcar
Agua
Pasas de Corinto
Salsa
Menta fresca
Pimienta negra
Pimienta de Jamaica*
Canela
Jugo del limón
Agua
Sal
12 tamaño medio
8 tamaño medio
2 cucharas
2/3 tazas
1 ¼ tazas
3 tamaño pequeño
2 cucharaditas
2 cucharaditas
1 taza
2 cucharas
1 mazo pequeño
10-15 hojas medias
¾ de cucharilla
¾ de cucharilla
1 cucharadita
2 cucharas
1 taza + 2 cucharas
1 cucharita
850 g
600 g
20 g
150 g
240 g
250 g
12 g
8 g
240 g
20 g
40 g
10 g
1.5 g
1.5 g
2 g
30 g
260 g
6 g

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Pimientos verdes  llenadas coon aceite de oliva - Zeytinyagli biber dolmasi

Receta - 6 porciones

Quite los tallos y semillas de los pimientos. Corte los fondos de los pimientos con la punta de un cuchillo. Reserve.

Mezcle las cebollas finamente cortadas y los piñones en una cacerola. Agregue el aceite. Cocine en una cacerola cubierta, revolviendo de vez en cuando, durante 20 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.

- Agrege el arroz; mezcle bien. Cocine durante 3-4 minutos, revolviendo de nuevo. Agregue el azúcar, la sal, el agua caliente y los tomates picados reservando uno; mezcle bien.

Agregue las pasas de Corinto. Tape y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Retire del fuego. Dejar reposar durante 10 minutos. Añada las hierbas finamente cortadas y las especias (pimenta de jamaica) y el jugo de limón. Revuelva un poco. Rellene los pimientos con esta mezcla.

Corte los tomates reservados en 12 cuñas. Empujando ligeramente, tape los extremos abiertos de los pimientos con las cuñas del tomate . Coloque en una cacerola un poco profunda. Agregue agua caliente y sal. Cubra y cocine a fuego lento durante 50 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Retire del fuego. Deje enfriar. Sirvalo frío

Valor nutritivo
(Aprox. por porcion
nota: receta para 6 porciones)

Contenido
Medida

Energía
Proteína
Grasas
Carbohidratos
Calcio
Hierro
Fósforo
Cinc
Sodio
Vitamina A
Tiamina B1
Riboflavina B2
Niacina
Vitamina C
Colesterol

467 cal
6.8 g
27.7 g
50.7 g
66 mg
2.83 mg
136 mg
2 mg
1205 mg
1576 iu
0.24 mg
0.20 mg
2.03 mg
197 mg
0 mg

Características regionales

- Este delicioso plato proviene de las regiones occidentales y del sur de Turquía. Se prepara durante los meses de verano y se sirve como primer plato seguido de un plato de carne.

- Es también un plato favorito en las jiras o se sirve como aperitivo en las fiestas.

Notas

Si no hay menta fresca disponible, puede usar 1 ½ cucharas de menta seca.

Biografía

Muestras del Arte Culinario Turco, Ministerio de Cultura, Consejo de Administración General de Investigación de Culturas

 

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