Pimienta de Jamaica

Allspice - Pimienta de Jamaica

El árbol de la pimienta de Jamaica tiene una altura de aproximadamente 9 metros (30 pies). Las frutas son cogidas antes que ellas estén totalmente maduras y entonces son secadas en el sol. Durante eso proceso de secar las frutas, ellas se vuelven de color verde a un castaño rojizo.

La fruta es casi redonda, mediendo aproximadamente 5 milímetros (0.2 pulgada) en diámetro y contienen tambien dos semillas en forma de riñón. Su sabor es aromático y picante.

El volumen de aceite en esas semillas es aproximadamente 4 1/2 por ciento para la pimienta de Jamaica y aproximadamente 2 1/2 por ciento para el pimienta de America Central; su principal componente es el eugenol.

El nombre "Pimienta de Jamaica" se aplica también a otros arbustos aromáticos, sobre todo a un arbusto dulce llamado "Carolina Allspice" (Floridus de Calycanthus). Carolina es un arbusto floreciente guapo nativo del sudeste del Estados Unidos y hoy es cultivado en Inglaterra.

Otras pimientas incluyen: la pimienta japonesa (Chimonanthus praecox), nativa de la Asia oriental y plantado ornamentalmente en Inglaterra y Estados Unidos; la pimienta salvaje o "spicebush" (Lindera benzoin), un arbusto del oeste de América del Norte, con frutas aromáticas, usado como un suplente para la verdadera pimienta de Jamaica.

Nota: Artículo de la Enciclopedia Britannica

 


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